试了下6个蛋，75g玉米油的大众方子，出来的成品感觉油味太重了，可以适当减少，另外，我觉得8寸的模具用5个鸡蛋足矣，感觉减油，减糖，减蛋版的古早味蛋糕会健康些，大家了解一下👋
把玉米油装在玻璃器皿中放进微波炉里叮两分钟。（也可以明火倒进小奶锅里加热，但注意不要煮沸，看到出现油花，即80-90度左右即可离火）
把低筋面粉过筛加进玉米油中，用打蛋器or刮刀搅拌均匀。（这个搅拌手法随意就好，因为面粉在高温下容易分解，不会起筋。）
把牛奶加进步骤2的混合物中，搅拌均匀。把蛋黄搅散，分次加进其中，混合均匀。
蛋白提前放进冰箱冷冻直至边缘略微结冰取出 。把盐和柠檬汁加进去，打蛋器高速打发至出现鱼眼粗泡，加一次糖。继续高速打发至泡泡变细腻，加第二次糖。中低速打发至蛋白出现纹路，加最后一次糖。蛋白打发至7-8分，出现大弯勾的湿性发泡即可。
取1/3的蛋白加进蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀。把混合物全部倒进剩下的2/3蛋白糊中，继续翻拌均匀即可。（搅拌好的蛋糕糊应该是黏稠的，滴落速度较缓慢，纹路不易消失。）
把蛋糕糊倒入提前垫好油纸的模具中，震两下，如有大气泡则用牙签挑破。
如果是固定的模具则可以直接放进装了水（大概是1cm）的大烤盘中，即用水浴法。若不是固定的模具，则将盛了水的大烤盘置于烤箱下层，把烤网架上，把装了蛋糕糊的模具置于烤网上即可。（我不建议把模具包上锡纸，容易进水。当然啦，如果你技术老练，能确保不破，进不了水的大可尝试）。烤箱中下层150度，60min即可。
蛋糕出炉后震两下，把油纸撕开，摊凉就可以切开食用了☺
