
| 奶脆棒皮 | |
| 牛奶 | 克400 |
| 黄油 | 克1760 |
| 高筋面粉 | 克1225 |
| 糖 | 克80 |
| 水 | 克6000 |
| 低粉 | 克1225 |
| 盐 | 克48 |
| 鸡蛋 | 克3000 |
| 压皮 | |
| 奶粉 | 克200 |
| 奶油 | 克980 |
| 鸡蛋 | 克525 |
| 抹茶粉 | 克15 |
| 卡仕达酱 | |
| 蛋黄 | 颗2 |
| 细砂糖 | 50g |
| 牛奶 | 250g |
| 黄油 | 250g |
| 低粉 | 25g |
| 水 | 250g |

奶脆棒皮材料都倒在盆里搅拌

装入裱花袋挤成条状冷藏

将压皮食材混合均匀,然后放入专用压皮机,冷藏24小时

把冷冻好的皮放在奶脆棒上,解冻15分钟,撒上花生碎

烤箱180℃烘烤24分钟

蛋黄加细砂糖放入盆内,打蛋器充分搅匀,至蛋白泛白,牛奶用小火加热40℃,低分四次加入温牛奶在打散的蛋黄内搅拌均匀。

用小火将材料加热,一边煮一边搅动。直至煮成糊状,将模糊盖上保鲜膜冷藏。

注入奶脆棒中
更多精彩内容关注微信甜品大师TopOne