笋干烧肉

笋干烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   笋干用清水提前一两天泡发(中途需多次换水)。泡发的笋干切块放入开水锅中焯水后捞出。 五花肉切方块。

2. 第2步.

   锅烧热，放很少很少的油润锅，倒入肉块翻炒至刚刚变色，铲出倒入漏勺中沥去血水。

3. 第3步.

   炒锅内放入油，加入白糖，开小火将白糖炒至融化起泡，颜色微黄时倒入肉块翻炒上糖色。加入八角，桂皮，葱姜蒜，烹入料酒翻炒。

4. 第4步.

   加适量开水没过肉块，加酱油，蚝油 再加入笋干翻匀。烧开之后盖上锅盖转中小火慢炖。炖至肉酥软时再加少许盐，白糖调味，大火收汁至浓稠即可。