菠萝咕噜肉，酸酸甜甜，又有肉又有水果，酸甜开胃，特别适合小朋友的胃口，而且颜色艳丽，看了让人口水横流😋😋。逢年过节这也不失为一道非常好的菜肴。
里脊肉切丁，加入鸡蛋，胡椒粉1小勺，盐少许，淀粉搅拌挂糊。
油烧热，肉丁逐个下油锅及时划开防止粘连。
炸至熟透，颜色微黄捞出，油温升高复炸20秒捞出备用。
准备胡萝卜切丁，青椒切菱形片，菠萝切块，番茄沙司小半碗。
锅中入油，番茄沙司倒入炒红，加入白糖，少许清水熬制。
烹入白醋。
先放入入胡萝卜和菠萝，稍煮。再放入炸好肉丁。
青椒片同时入内，淀粉稍勾芡至浓稠，翻炒均匀立即出锅。
装盘。