100%中种酸奶吐司

100%中种酸奶吐司的做法步骤

1. 第1步.

   1. 将种面团中的所有材料，放入厨师机，3档将材料混合以后，换5档揉成光滑的面团

2. 第2步.

   进行室温发酵

3. 第3步.

   将面团于室温发酵至约3倍大

4. 第4步.

   3. 将种面团撕成小块，与主面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶，3档混合均匀后，换5档揉至面团光滑

5. 第5步.

   4. 加入软化的黄油，换6档继续揉

6. 第6步.

   5. 揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段

7. 第7步.

   6. 将揉好的面团醒发10分钟

8. 第8步.

   7. 分成3块，每块约160克左右，滚圆后松弛10分钟

9. 第9步.

   8. 取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形，轻拍掉边缘的大气泡

10. 第10步.

    9. 翻面后，如图将左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边

11. 第11步.

    10. 自上而下卷起收口

12. 第12步.

    11. 并顺向依次摆入吐司盒

13. 第13步.

    12. 烤箱开35度，放一碗温热水，发酵至9分满，

14. 第14步.

    刷牛奶

15. 第15步.

    烘烤：烤箱中下层，上下火，上火150度下火165度，36分钟 出炉后脱模晾凉