1、先切肉，然后腌制。 2、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟。 3、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。 4、最后放入麻油和5克沙拉油拌匀。 肉丝要先炒好盛出再炒青椒丝。 青椒丝要大火爆炒，这样才有脆感。 青椒炒肉丝要最后才放盐，太早放盐的话，导致青椒出水而不香。
