传统名菜之一【糖醋里脊】

传统名菜之一【糖醋里脊】的做法步骤

1. 第1步.

   里脊肉一块

2. 第2步.

   斜切切片约厚0.8厘米

3. 第3步.

   再改刀成截面正方形的条。长度7厘米

4. 第4步.

   用一克盐 料酒 蛋清 抓匀 腌制20分钟

5. 第5步.

   蛋黄面粉 玉米淀粉加水调成面糊状

6. 第6步.

   加入泡打粉搅均。放入冰箱冷藏半小时

7. 第7步.

   腌好的肉条撒上少许面粉抓匀

8. 第8步.

   取肉条沾面糊

9. 第9步.

   用200度油温在锅里炸至表面微黄。油要多一些

10. 第10步.

    第一次炸完之后要把油温升高到240度。第二次炸脆表皮

11. 第11步.

    国内放少许油炒姜片番茄酱

12. 第12步.

    番茄酱炒红后加入料酒 水 糖 熬制

13. 第13步.

    倒入白醋 加盐调味。再倒入水淀粉 同时加入10克炸肉条的熟油。

14. 第14步.

    倒入肉条 翻炒均匀 撒熟白芝麻装盘