香葱肉松卷

香葱肉松卷的做法步骤

1. 第1步.

   五个蛋清蛋黄分离，将蛋清冷冻一下微微结冰，这样发出来的蛋清会更加稳定、细腻

2. 第2步.

   5⃣️个蛋黄加入一部分的糖充分搅拌均匀，记住一定要快速搅拌，因为蛋黄遇到糖容易结块

3. 第3步.

   搅拌好的样子

4. 第4步.

   牛奶加玉米油搅拌至充分乳化也就是融为一体

5. 第5步.

   将面粉和盐过筛倒入乳化好的牛奶混合液中，快速搅拌进去，不要画圈，井字搅拌，要快速不要起筋

6. 第6步.

   将蛋液倒入面糊中，继续快速搅匀，这个动作一定要快，依然是井字搅拌，这种后蛋法不容易让面糊有疙瘩，也不容易起筋，适用于戚风蛋糕制作，非常推荐

7. 第7步.

   搅拌好的面糊状态应该这种自然低落的样子，如果有撕裂的面糊状应该是起筋了😂

8. 第8步.

   蛋白分三次加糖，打到九分发，提起打蛋器有小弯钩！提醒大家一下，打发蛋清时候先高速打，等三次糖加完以后，换成最低速，这样打出来的蛋清比较稳定

9. 第9步.

   将打好的蛋清挖出三分之一到蛋黄糊中，快速翻拌均匀，再将翻拌好的蛋黄糊全部倒进打好的蛋白中，继续快速翻拌均匀

10. 第10步.

    拌好的状态应该是细腻浓稠的

11. 第11步.

    烤箱提前预热10分钟上下火都是150度，将拌好的面糊倒入28＊28三能金盘中，均匀铺平，在桌子上震一下烤盘，均匀的撒上葱花，肉松，送入烤箱30分钟（烤箱温度仅供参考，毕竟每家烤箱，脾气不同）

12. 第12步.

    放在烤架上晾凉之后，挤沙拉酱卷起来

13. 第13步.

    切片食用～