酸甜萝卜

酸甜萝卜的做法步骤

1. 第1步.

   白萝卜去头去尾，削皮切片，个人喜欢每片在竖划几刀，做成小流苏(可以增加与腌料的接触面积)

2. 第2步.

   用凉白开洗干净萝卜，沥干水，放入不锈钢大盆，加上一勺食盐(估计5克左右，具体重量没量)，搅拌均匀后精精置20-30分钟。此举是为了让萝卜细胞失水，以便入味。

3. 第3步.

   倒掉萝卜水，沥干，然后放进带盖的小砂锅中(因为要用醋，所以不用不锈钢盆)，加入白糖(白糖可以放多点，后面可以用醋来平衡酸甜度)、小米椒(小米椒切粒)，精置20-30分钟，待白糖全部溶解后逐步加入白醋，调好酸甜度后，盖上锅盖，腌制一晚(至少要十个小时才能去掉萝卜本身的辛辣味)