和面水一点一点加进去，直到面盆里没有干面，面成一团一团的面絮就不用放水了。用手掌后半把面絮揉到一起，揉成的面团有“三光”，面光（面团表面光滑），盆光（盆里没有干面），手光。盖上盖子醒面，半小时足够。
韭菜洗净沥干，对虾放姜片煮熟沥干。肉馅放到大碗里，加生姜、盐、酱油、蔬菜精拌匀腌十分钟，腌制肉馅所用调料是你包整顿饺子的一半量。
韭菜切碎放大盆里，对虾剥壳挑出虾线切成丁。把腌制好的肉馅放进韭菜盆里上下颠盆，使肉馅韭菜均匀包裹，再放入虾丁。从馅盆中心绕圈圈倒入色拉油，到盆的边缘结束，顺时针搅拌。再放入另一半的生姜，葱花，酱油，蔬菜精，上下颠盆，顺时针搅拌，最后放盐搅拌。最后放盐秘诀就是包的过程韭菜不会出水，很多人包饺子包到最后馅都出水了
面板上撒一点干粉，醒好的面团放在面板上揉一会，直到干粉都被面团揉进去，放置再醒五分钟。
面团切一半搓成长条，切成剂子擀面杖擀圆。
包的饺子，一个饺子一个虾丁。
包好的饺子圆鼓鼓的皮薄馅大，面皮筋道又好吃，一口咬下去多汁又美味🥢🥢。
煎的水饺稍微包的大一点，一口煮饺子，一口煎饺子🈵🈵的满足感
咬了半口的饺子🔥🔥
和面的水一定要一点一点的加，一边加一边搅，用筷子或者用手都行。