古时人们经济条件差，而且烹具不发达，有个鸡吃基本都是过年过节的时候，普通做法的鸡吃多就感觉谈而无味，于是人们就想出了用泥去焗，而这一试古人们都觉得非常不错，然而慢慢的就流传了下来，直到现在！此发源地在我们粤西地带，所以做法比较传统，希望可以帮助到大家，谢谢大家的支持！
第一步建窑，一定要牢固。
第二步，生鸡，洗干净，吊干水分，此步骤是为了让鸡入味的层次加深，可以忽略，直接腌制。
第三步，腌鸡，把腌料塞进鸡笼，起它调料合在一起抹匀，给它按摩，加快入味，正常腌制大概3个小时。
最后一步，锡纸上油，把鸡包好，包多几层，防止弄烂入泥，放入烧红的泥窑中封起，25分钟中即可起鸡！
注意建窑要牢固，不要烧到一半就塌了，鸡放下去封窑时要注意，不要把锡纸弄破，更多知识腌制方法以及建窑有什么问题随时可以咨询我的微信A1907054548