清真菜里喜欢“扒”。有扒肉条、扒口条。“扒”，即把食材烀熟了做二道加工，是一道快手菜。
口条切薄片码好，调味汁、水淀粉都提前备好。
1.油烧热，扔一半葱花炸锅。 2.把口条码进去（注意队形不要乱，方便摆盘）。 3.煎一下下，调味汁从口条上浇下去。剩的葱蒜扔下去。 4.晃动平底锅，口条热透，均匀倒入水淀粉，出锅。
口条是提前烀好的，要用高压锅压烂糊。像烀牛腱子一样，放大料香叶十三香姜葱等调料。区别是不要放酱油，不然会影响二道加工的颜色。糊好后去舌苔，
一条口条我把它分成三份放在冷冻里，想吃了就拿出来解冻。除了扒，还可以蒸和溜，每次一大盘，吃得这个过瘾！