洋葱和姜切末，香菇和五花肉切丁。
冷锅热油爆香姜末和洋葱末，加香菇丁翻炒片刻，再加五花肉丁翻炒，炒变色，炒出油。
加入料酒、老抽、生抽继续翻炒均匀后转移砂锅中，加入温水，水量要没过肉。
加入冰糖、八角、香叶和鸡蛋一起煮，大火烧开后加适量盐调味（盐可以不用加太多，等快出锅尝尝味道不够再加点），转中小火继续熬，熬至五花肉熟烂，汤汁变少变浓即可。
锅内水烧开，加点食用油和少许盐，放入青菜烫熟后捞出。
盛碗米饭，淋入卤肉和肉汁，摆上青菜卤蛋，来吃～
1、五花肉熬到最后姜末和洋葱末都不见了，这时候的口感更浓郁哈～喜欢这种软糯口感的可以多加点水。
2、五花肉熬制过程中记得翻一翻，留意锅中水量，以免粘锅。
3、菜谱中各调料用量其实看个人口味，喜欢重点的可以适量增加。