沙姜猪手

沙姜猪手的做法步骤

1. 第1步.

   猪手不能选用有瘦肉那一段

2. 第2步.

   1:准备冰块，冰块我用凉开水提前冻好， 2:猪脚挑选下面那一截猪手，不要有瘦肉的那一段。斩小块 3:洗干净，下料酒、姜片煮10分钟去骚味。 4:洗干净下少许盐再用砂锅煮30分钟，不要用高压锅，否则口感变了，火候根据个人口味掌握，筷子戳得进就行了。 5:沙姜、蒜头剁末备用（备多一点）葱、香菜切小段，（是沙姜不是南姜，南姜是红色的，实在没有就用普通姜代替，只是味道不够浓） 6:猪手捞起凉水洗两遍，放入冰块，冰块敲小块，冰冻20分钟。要保证够冰。这一步骤很重要，够冰猪手皮才会脆。 7:猪脚捞起沥干水份待用 8:沙姜末，拨一半蒜末锅爆香，油不用多，下葱粒香菜翻炒，出锅淋在猪手上，淋上酱油，剩下一半蒜头一起倒入搅拌。