于鲁系菜系，好吃下饭，家庭饭店都是上得了桌面的硬菜，选的是胖头鱼，胖头鱼细刺很少，鱼头可以做别的菜，鱼身用来做糖醋正好，糖醋鱼块做法和糖醋排骨一样，一二三四，一勺酒、二勺生抽、三勺糖、四勺醋，加上淀粉勺上芡便能成功，家常糖醋菜系就是这么简单。简单容易上手，新手也能轻松做成
鱼沿着主骨片成两片，然后斜刀片成鱼片，加葱姜、白酒、盐腌15分钟
加少量清水和淀粉，拌成糊糊
热锅下油、下鱼片炸至金黄
全部炸完后再升高油温复炸一遍
热锅下少许油、放蒜沫、姜沫爆香，加清水、番茄沙司、糖，等水烧开后加入淀粉水勾芡
倒入鱼块拌匀，让每块鱼块都沾上糖醋汁，盛盘出锅。有了它，光盘行动不仅仅是句口号