法式奶酪香葱饼

法式奶酪香葱饼的做法步骤

1. 第1步.

   葱洗净，沥干水份，剪约0.5cm长

2. 第2步.

   100℃烤25分钟(10，20分钟翻一次) 烤完后有沙沙声即可 装好待用 我通常是提前一晚烤好。

3. 第3步.

   老面揉至粗膜滚圆，室温发酵2小时转冰箱冷藏发酵一夜

4. 第4步.

   第二天早上取出

5. 第5步.

   和主面团(油盐葱外)揉至厚膜状态时加入油盐揉至扩展状态，(不出膜也可)

6. 第6步.

   置冰箱冷藏发酵10-12小时

7. 第7步.

   发酵好的加入干葱

8. 第8步.

   不断切块压匀，(可在放油盐步骤时一齐加入，我是忘了)

9. 第9步.

   平均分成3份松驰20分钟

10. 第10步.

    准备烘培石

11. 第11步.

    烘培石和石板一起入烤箱250℃预热30分钟

12. 第12步.

    松驰好的面团压扁

13. 第13步.

    包入30克奶酪

14. 第14步.

    两边一捏紧

15. 第15步.

    捏成三角形

16. 第16步.

    翻过来

17. 第17步.

    用压面杖轻轻压扁奶酪，再用手指挤压未压扁的奶酪。

18. 第18步.

    擀平

19. 第19步.

    中间划三刀不连续的三道口

20. 第20步.

    两侧再各划五刀。

21. 第21步.

    摆上橄榄片

22. 第22步.

    撒上马苏里拉奶酪丝

23. 第23步.

    往预热好的烤箱倒入一杯开水

24. 第24步.

    220℃15分钟，烤10分钟时将装石子的烤盘取出。

25. 第25步.

    出炉趁热刷橄榄油。

26. 第26步.

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