酱鸭

酱鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭子宰成小块，放入开水中蹿烫，将血水逼出即可捞出沥干。再在锅内放入些许油，将鸭肉皮一面朝向锅底，煎至鸭皮变成金黄色后即可放入盘中备用。

2. 第2步.

   锅子烧热后倒入油，待油升至6成热，放入切好的生姜片及干辣椒段，煸炒出香味后倒入鸭肉，再依次放入备好的老抽、生抽、米酒、冰糖、八角、胡椒粉，再加入冷水没过鸭肉。

3. 第3步.

   盖上锅盖，中火焖煮20分钟。

4. 第4步.

   出锅后撒入葱花和白芝麻，一道美味的酱鸭就完成了。