微微的辣衬托着鸡的香气
吸满汁水的香菇尤其好吃😋……
这道菜烧制的时间跟使用哪种鸡有关。
我用一年龄左右的走地鸡
在炖煮的时候用60分钟
如果用菜场里的速成鸡或者鸡腿
只要炖煮30分钟即可
所有调料都是必放的
才能做出口感层次丰富的好吃鸡
不吃辣的可以少放一点尖椒
将葱姜、大蒜瓣、大葱段放入十成油温锅中爆炒出香味。
放入鸡块翻炒2分钟，加入料酒再翻炒2分钟。
加入生抽、老抽、白糖、蚝油，香菇，大火快速翻炒2分钟入味。
加入如图中的开水量（一定要用开水），盖盖大火开后转小火，慢炖60分钟（根据使用哪种鸡调整时间长短）。别忘了慢炖时间到后加盐调咸淡。最后如果汤汁比较多，大火收汁。
尖椒切斜刀成段。在汤汁收到差不多成度后加入尖椒段，翻炒2分钟。
所有的调料都是为了一份口感层次丰富的，有回味的香菇和鸡。😄……