…第一个蛋糕成功率很高
| 鸡蛋（蛋黄60克/蛋白110克） | 3个 |
| 细砂糖（蛋黄25克/蛋白60克） | 85克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 泡打粉（和面粉混合在一起筛入放蛋黄里） | 5ml |
| 塔塔粉（打蛋清细泡沫加入） | 2克 |
| 色拉油 | 50克 |
| 搅拌刀 | 1把 |
| 电动打蛋器（手动打蛋器） | 各一个 |
| 分蛋器 | 1个 |
第一步：准备两个干净的盆，一个打蛋清用，一个打蛋黄用，必须无油无水的盆。准备分蛋器分离蛋黄和蛋清（蛋清分离后放冰箱冷藏）。注意：蛋清有蛋黄打发不起来的。准备电动打蛋器（蛋清需要）和手动打蛋器（蛋黄需要）。都先把材料备齐称量好。 ～～～开始分离蛋清蛋黄，先打蛋黄：蛋黄加入细砂糖25克用手动打蛋器打散膨胀变浅黄色 ～～～然后分三次加入色拉油。每一次加入都要搅拌均匀看不懂到油腻再依次加入。 ～～～再一次性加入65克牛奶搅匀。 ～～～然后把塔塔粉和低筋面粉混合筛入蛋黄里搅拌均匀，最后放一边待用。（蛋黄糊完成）
第二步:冰箱冷藏拿出打蛋清：打蛋器低中速打蛋清鱼眼泡（粗泡沫）放入第1次细砂糖（分三次加入） ～～～再次用高速打发细腻泡沫（粗泡沫消失） 加入2克塔塔粉和第2次细砂糖 ～～～继续中速打发到蛋清出现纹路（湿性泡，打蛋器提起长直角）第3次加入细砂糖 ～～～然后中到低速打发到干性发泡（硬性发泡）即可（蛋白完成） 预热烤箱10分钟（温度150度40分钟）倒数二层
第三步：翻拌蛋黄糊和蛋白。（分三次加入） ～～～把蛋白三分之一硅胶翻拌刀铲入蛋黄糊翻拌均匀 ～～～蛋白再第二次加蛋黄糊里翻拌均匀，手法要快轻。 ～～～最后把蛋黄糊倒进剩下三分之一蛋白里翻拌均匀即可。 准备好8寸HelloKitty模具倒入，放入烤箱。
蛋白打发比较关键，一定要三次入糖打发，要打干性发泡就可以。如果打过头就不太好。
还有翻拌手法也重要，不要划圈搅拌，一定要从右到盆底往左上捞起，左手一边转盆。
蛋白打发可以加几滴白醋或者柠檬汁，比较稳固蛋白打发效果。