红烧排骨

红烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨、料酒、生姜冷水下锅煮沸一分钟，捞出排骨冷水投凉（至关重要），沥干水分。

2. 第2步.

   锅内放适量油，放入冰糖小火熬糖色，将排骨和姜放入炒至上色，放入料酒、老抽、生抽、桂皮、香叶、继续翻炒。

3. 第3步.

   锅内放入热水（比较重要）没过排骨，加盐调味，大火烧至锅内剩余少许汤汁，加入淀粉水，大火翻炒至汤汁附着排骨，出锅，撒上葱花。