提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   咖啡酒溶液材料中除酒外，全部倒入锅内用小火煮至糖溶化，放凉后加入咖啡甜酒拌匀，即为咖啡酒溶液。

2. 第2步.

   模具内，先围上手指饼干(高度齐模具），再放入饼干垫底，用刷子刷上咖啡酒液。

3. 第3步.

   把部分烤好的饼干刷子刷上咖啡酒液(不要用浸泡的哦。饼干太软会变糊的)

4. 第4步.

   蛋黄加细砂糖隔40度温水加热3分钟，在加热过程中用打蛋器均匀的搅拌，离火打至蛋黄转浅白黄色。

5. 第5步.

   Mascarpone Cheese事先取出室温软化，用电打低速打匀，约10秒钟。

6. 第6步.

   加入打发的蛋黄液及蜂蜜搅拌均匀。

7. 第7步.

   鲜奶油打至7分发泡，加入（过程6）中混拌均匀。

8. 第8步.

   鱼胶粉加清水泡软5分钟，隔水加热成液态放凉至30度，加入芝士糊中混合均匀。

9. 第9步.

   先倒1/2芝士糊入蛋糕模内。

10. 第10步.

    再铺上一层刷过咖啡酒液的饼干。

11. 第11步.

    再倒上剩下1/2的芝士糊，轻晃模具让其平坦。

12. 第12步.

    倒好模的蛋糕，放入冰箱冷藏过夜。第二天取出脱模，用面粉筛上一层可可粉在顶部。