猪肉羹

猪肉羹的做法步骤

1. 第1步.

   纯瘦肉要用手工剁，手工剁的好吃，剁得要比绞肉机的细！忘了拍图百度找了一张！

2. 第2步.

   好的红薯淀粉是这样白色的没有异味，也没有处理过，自己用之前用料理机打碎备用！之前看到有个牛肉羹菜谱说红薯淀粉有点黑的好，那是误导人！红薯淀粉不白有黑色的是制作过程中没有过滤好，带黑色的红薯淀粉有股味道的！

3. 第3步.

   把剁好的肉放入盆里 加入盐，鸡精，小苏打，揉捏一会，会变干涩粘糊糊的，再加入适量清水揉捏，依次加个三四次这样！揉捏到不干涩，加入之前备好的红薯淀粉拌匀！

4. 第4步.

   加入红薯淀粉拌匀也要加入适量清水哦，拌好是这样的，有点粘手软软的就可以了！然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时后再煮，瘦肉和红薯淀粉比例是1:7。一斤肉7两粉！

5. 第5步.

   煮的时候拿个饭勺戳一下和肉酱一样！吃多少戳多少？

6. 第6步.

   锅里放入清水烧开，用饭勺打一坨用刀叉一小块一小块往锅里刮！

7. 第7步.

   锅里在煮，这时候可以调料了，姜丝，香菜，胡椒粉，盐，鸡精，白醋，辣椒，个人比较喜欢这个清爽酸辣口味，里面也可以加紫菜！汤用开水或锅里的汤都可以，我都是用开水，就是锅里水煮开直接打到备好调料的碗里备用！

8. 第8步.

   待锅里肉羹全部浮起来，煮个两分钟就可以出锅了！

9. 第9步.

   用漏勺打起来放入备好调料的碗里，就可以吃了！按我这方法做出来的口感肯定是QQ嫩嫩滴！