姜撞奶是大番禺的一道特色甜品。做起来并不难，赶紧学起来，做给家人吃吧！
第一步磨姜汁，要用新鲜黄姜最好。
用滤筛过滤姜汁
姜汁的多少也有讲究，不能太多也不能太少，自己拿捏好分寸，放好在每一个碗里。
新鲜的水牛奶倒入锅中小火，加适量白砂糖拌匀。一定要用小火慢煮，至牛奶沸腾。关火稍等一会儿，大概30秒左右，把牛奶依次倒入盛有姜汁的碗中。
稍等片刻，就可以吃啦！
衡量一碗姜撞奶是否成功，最简单直接的方法就是能在姜撞奶的表面放一个勺子。
第一:需要新鲜的水牛奶，我在家附近的牛场买。
第二:姜一定要新鲜，姜汁才丰富。
第三:必须把磨好的姜汁过滤一下。
第四:煮牛奶必须看尽，全程小火至沸腾。
第五:煮开了的牛奶要稍等一下，再撞入姜汁中。最好的温度大概是80摄氏度左右，总之不要一关火就撞到牛奶里。