炒花蛤

炒花蛤的做法步骤

1. 第1步.

   泡花蛤，虽然买回来说是没有泥沙，但是我还是泡了两个小时，清水加两勺盐。

2. 第2步.

   准备配料，姜、蒜切片，洋葱切丁，干辣椒掰成两半，香葱、韭菜切成寸长。

3. 第3步.

   魔芋豆腐切长方形薄片，厚了不入味。尽量薄一点。

4. 第4步.

   准备一锅开水，先将魔芋豆腐煮熟，煮时可以加少许盐让魔芋豆腐提前入味。开水下锅，煮开三分钟之后捞出沥水备用。

5. 第5步.

   热锅热油，油不用太多。姜蒜洋葱辣椒花椒下锅爆炒出香味，然后倒入花蛤。翻炒至微微张开。然后加入煮好的魔芋豆腐，继续翻炒，同时加入料酒、醋、生抽。花蛤张开多半时加入韭菜和香葱。继续翻炒半分钟（时间不一，注意观察花蛤）起锅。