豆角焖面

豆角焖面的做法步骤

1. 第1步.

   面粉中加入少量盐，慢慢加入温水，搅拌成絮状（就不要再加水了，不要让面粉成为疙瘩，这样和好的面团通常会软） 揉成面团，这时候面团会比较硬（没有关系，醒面10分钟左右，再继续揉面） 覆盖保鲜膜或盖盖子（防止表皮干燥）醒面 下面，开始准备焖面的食材

2. 第2步.

   豆角洗净

3. 第3步.

   去掉两端和筋线

4. 第4步.

   掰成自己喜欢的长短，备用

5. 第5步.

   葱、蒜切末备用

6. 第6步.

   五花肉切薄片，备用 继续处理面团😁😁😁

7. 第7步.

   醒过10分钟左右的面团，已经不再特别硬了 揉至光滑细腻，覆盖保鲜膜或盖盖子，备用

8. 第8步.

   热锅冷油，放入五花肉翻炒均匀（散开）

9. 第9步.

   加入冰糖和大料（八角），调成小火至冰糖融化后，翻炒均匀

10. 第10步.

    加入葱、蒜末爆香

11. 第11步.

    加入料酒、生抽和老抽，翻拌均匀

12. 第12步.

    加入豆角，翻炒均匀（忘记拍图，下次补上😜😜😜）

13. 第13步.

    加入多一些的热水，加入适量盐，盖盖，大火烧开 全程大火炖10-15分钟 ‼️‼️‼️这个时间，我们来做手擀面 买现成面条的话，就可以休息一下啦✌️✌️✌️

14. 第14步.

    把面团分成2-3个小面团 取一个，擀成面片（自己喜欢的厚度）

15. 第15步.

    面皮上均匀撒干粉，防粘

16. 第16步.

    对折，表面再撒干粉

17. 第17步.

    折回来，如图 撒干粉

18. 第18步.

    再折

19. 第19步.

    切成自己喜欢的宽度 提起只对折一次（薄的这边）抖落干粉

20. 第20步.

    放到盖帘上 继续擀剩下的面团吧！

21. 第21步.

    揭开锅盖看看，豆角已经炖熟了

22. 第22步.

    把锅里的汤汁全部倒到大碗里，备用

23. 第23步.

    尽量不剩汤汁噢

24. 第24步.

    中火：豆角上均匀铺一层面条，‼️用勺子浇一遍倒出来的汤汁。调中大火催开，这时候也可以稍微翻拌（慢慢的抖落着翻拌）一下面条。

25. 第25步.

    然后再放下一层面条，再均匀浇一遍汤汁，再稍微翻拌一下面条（尽量不把锅底的豆角翻拌上来） 重复上面的操作，至所需面条都放入锅中 剩下的汤汁全部倒入锅里，汤汁基本与面条齐平 如果汤汁不够，也可以用清水代替 盖锅盖焖面 ‼️‼️‼️大火烧开后，转中火

26. 第26步.

    （中火）开锅三至五分钟后，用筷子翻一遍面条（只翻面条，豆角在锅底也能更好的防粘，当然锅里一定要有汤汁） 盖盖继续焖

27. 第27步.

    中火大约焖5-8分钟时，用筷子翻拌均匀 这时，如果觉得颜色不够，还可以淋入一些生抽或老抽

28. 第28步.

    调中小火，翻拌，使面条均匀上色 出锅前，再加入一些蒜末，更香

29. 第29步.

    出锅 香香哒！