柠檬沙拉酱

柠檬沙拉酱的做法步骤

1. 第1步.

   柠檬削皮切丝 用盐或酵素泡洗柠檬去蜡这步就不说了。削皮我试了三种方法：一种用菜刀简单粗暴滴削皮；一种用削皮刀；还有一种看起来较简便一步到位的擦丝器。推荐第二种，菜刀难掌握薄厚，切厚白纤维易苦；擦丝器易伤不娴熟主妇的手，柠檬皮厚需用力。削皮器厚薄均匀不费力之后切丝就好。 这时，满屋子都是柠檬香气，真是不要太好闻。

2. 第2步.

   挤汁 这步看似超简单，但很容易把柠檬核挤进去。建议一切两半后先用小刀或牙签把柠檬核取出，然后，就用力挤吧。很爽滴说，不需要任何工具。

3. 第3步.

   秤糖放盐进柠檬汁

4. 第4步.

   四个全蛋打散 一定要打得特别散，蛋白蛋黄充分混合，否则下锅后会有蛋花飘上来。

5. 第5步.

   架锅隔水加热 把柠檬汁盆隔水加热，糖融化后，把蛋液分次加入。此间一手拿着隔水盆（要带手套哦），一手不停滴搅拌不停地搅拌不停滴搅拌！重要事三遍，否则你脑补下鸡蛋糕吧。

6. 第6步.

   黄油切小块放入 上部搅匀充分融合后，把称好切好的黄油小块慢慢加入，这时依然要不停搅拌，直到面前的诱人黄色变得浓稠。（写到这里我咽了一下口水）。这时，就不止沁人心脾的柠檬香了，有种似奶似绸的香醇味道弥漫开来，简直迫不及待沾一指头尝尝，即使会被烫。

7. 第7步.

   晾凉装瓶就好咯