我这个因为是自己卖的，所以做的比较大份，亲们要做的话，可以把所有材料减半
| 鸡爪 | 1000g |
| 香菜 | 2根 |
| 米醋 | 400 |
| 料酒 | 40g(20g焯水20个调味) |
| 白砂糖 | 80克 |
| 生抽 | 350g |
| 小米椒 | 100g左右(我是直接抓一爪，没有具体重量) |
| 柠檬 | 2个 |
| 大蒜 | 5-8瓣 |
| 姜 | 5-8片 |
| 白酒 | 25g |
| 芝麻油 | 20g |
先将2000g生鸡爪洗干净，剪掉指甲，切小块，(我是直接对半切，这个多大可以随意)小米椒抓一爪，100g左右切碎，如果不想切也可以不切，大蒜瓣5-8个切块，柠檬2个切片。
锅内下冷水，加入鸡爪，料酒20ml(差不多2个瓶盖)，姜片5-8片去腥，水开后煮十分钟左右，捞出，过冷水冷却。
取一个大碗，倒入米醋，要白米醋，然后陈醋少许，生抽350ml，白糖80g依据个人口味增减，加入香油50ml，切好的大蒜，倒入20左右ml料酒25ml白酒(此处料酒白酒可以自己选择一样也可以，然后看情况增减)保鲜膜密封
冰箱冷藏5_8小时，就可以食用，（如果汁水不够没过鸡爪，记得翻一下，上色的上来，没上色的下去）做得多吃不完，可以进行分装，密封瓶或者密封碗都行，重点是密封效果要好，这样可以放的更久
1.过完冷水后，拿个筛子装鸡爪，鸡爪内不要积水，多余的水一定要控干，这样拉长保质期。
2.柠檬要去头去尾，去籽，这样柠檬就不会苦。