记不清具体是哪一年，学校外仿佛是一夜之间出现了好多家叫“黄焖鸡米饭”的小餐馆，这也是第一次对“黄焖”这词留有印象。但一直让我费解的是，在那同时，似乎新闻里还在播报着有关鸡仔生病的消息...... 也为此，一直都没有踏足过那些遍地开的小店，“黄焖鸡”的味道也就一直也没去尝过。
第一次吃，是在学校的小食堂。
师傅把刚煮好的黄焖鸡端出来时，砂锅里的汤汁还在突突地冒着泡泡。香菇和鸡肉，混成浓郁的香。舀一勺热乎乎的汤浇在饭上，光就着汤，便能下一碗饭。唯一的不足，就是肉太少，总觉得意犹未尽。
后来自己开始做菜，却也一直没有尝试做过。
于是就做了个黄焖排骨（为什么不是鸡？因为想吃到等不及它解冻了...要是想吃鸡，把排骨换了也是一样的)
原料来张合照
干香菇先用水洗净，在用温开水泡开（泡过的水留着）
排骨焯水，捞出来用清水洗净，备用
热锅下油，蒜瓣拍碎和姜片一起煸香
下排骨，稍稍煎一会儿
再放生抽、老抽、蚝油、黄酒，比例为2：1：1：2，翻炒上色
把泡好的香菇同水一起倒入，外加几颗干辣椒和一棵葱结，盖盖炖40分钟
焖焖焖焖……
咕嘟咕嘟的水汽
出锅前加上一把小青菜和青椒段，稍微撒几颗盐
菜一碟 饭一碗 有素有荤 有肉没有酒 吃完 却也觉微醺
泡香菇的水倒进去一起焖，会更好吃哦😋