迷你蜂蜜小蛋糕【北鼎烤箱食谱】

迷你蜂蜜小蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

1. 第1步.

   提前准备好所有材料待用，把无盐黄油和牛奶混合，加热至黄油完全溶解，保温在40度左右备用

2. 第2步.

   105g全蛋液和30g蛋黄、55g细砂糖、15g蜂蜜一起放入搅拌碗中，隔水加热并不断搅拌，直至整体温度达到40度，马上停止隔水加热

3. 第3步.

   用电动打蛋器马上开始高速打发，一直打发至提起打蛋头，掉落的蛋液形成的痕迹清晰、不会马上消失

4. 第4步.

   转低速整理蛋液2分钟左右，直至整体细腻光泽，无大气泡

5. 第5步.

   把50g低筋面粉和1g泡打粉混合过筛，分两次加入打发好的蛋液中，每次都要用刮刀翻拌均匀至无干粉和颗粒的状态，一共翻拌约35次

6. 第6步.

   把13g牛奶和5g无盐黄油沿着刮刀淋入面糊中，用刮刀翻拌至整体均匀，约翻拌30次

7. 第7步.

   把面糊用勺子舀入放好油纸托的模具中

8. 第8步.

   送入预热好170度的烤箱中下层，烘烤12分钟

9. 第9步.

   烘烤结束后马上脱模，冷却到室温后装袋保存