动物海绵小蛋糕

动物海绵小蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄加入细砂糖（蛋黄）、盐隔热水打发至膨胀发白

2. 第2步.

   把玉米淀粉，低筋粉过筛2遍后，把一半的粉类筛入打发好的蛋黄糊中搅拌均匀

3. 第3步.

   黄油隔水融化后倒入蛋黄糊中，搅拌均匀

4. 第4步.

   把剩下的一半粉类筛入蛋黄糊中，翻拌均匀

5. 第5步.

   蛋白分三次加入细砂糖（蛋白）打发至硬性发泡

6. 第6步.

   去三分之一打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀之后再把剩下的蛋白糊倒入继续翻拌均匀（这一步一定要注意手法，小心消泡）

7. 第7步.

   把翻拌好的面糊装入裱花袋中，轻轻挤入学厨的动物模具中，轻震几下，

8. 第8步.

   烤箱提前预热160度，烤至15-20分钟左右