醋溜土豆丝：超市前2天土豆特价，1元钱/堆（如图1的量），哈哈哈哈😂，我一下就帮超市消灭了好多库存😸😸，这种小土豆是比较适合用来炖肉的，像牛腩了、排骨哦、猪脚…可是皮哥头一天就给我整了一个醋溜土豆丝，天啦，还炖什么肉啊，就连续几天一直是土豆丝土豆丝土豆丝，问题是冰箱里的特价土豆全吃完了我都还没有吃够😹😹
1⃣️：土豆约500克；朝天椒适3-4个；葱适量。
2⃣️：土豆去皮，洗净
刮成丝
然后清水反复清洗3-4次，沥干水分备用。
3⃣️：朝天椒切丝；葱切段。
4⃣️：炒锅入油烧红
倒入土豆丝翻炒约5秒。
5⃣️：倒入1-2勺白醋翻炒至有醋香味出来。
6⃣️：入朝天椒丝、盐翻炒均匀。
7⃣️：起锅前入葱段炒匀即可。
成品
成品
PS：个人还是认为那种个大的土豆更适合做这个菜，比这种小土豆会更脆一些。
土豆丝可以用切的，不过我比较喜欢用刮丝刀来代替，快而且丝大小还特别匀称，准备一碗清水，刮出的土豆丝直接入清水，不然就会很容易氧化变黑不好看。
土豆丝炒前一定要清水反复清洗几遍，洗掉淀粉，不然土豆丝就不脆了，而且炒的时候还会特别粘锅，最后成品成色不会这么通透白净。
土豆丝入炒锅后一定要第一时间入白醋，这个也是脆脆口感的一个小秘诀哦。
朝天椒纯粹就是为了增色，不吃辣的宝宝可以换成那种不辣的红辣椒。