酒酿饼

酒酿饼的做法步骤

1. 第1步.

   我用的就是这种酒酿哈！

2. 第2步.

   300克中筋面粉、200克酒酿、20克糖、3克酵母、2克无铝泡打粉、5克植物油。将所有材料混合，面包机揉面15-20分钟。没有面包机的手揉成光滑的面团也行。注意哈！我说的酒酿是带着米粒的那种，千万别只用酒酿里面的液体哈！米粒不需要经过任何处理，直接和到面里就可以。因为面粉的吸水性不同，酒酿的液体量也不同，请大家加酒酿的时候事先留出10克左右，酌情添加。总之面团不能太软！

3. 第3步.

   和好的面团用保鲜膜盖好，烤箱里或室温发酵至二倍大！因为各地的温度不同，发酵的时间大家自己掌握哈！我是30度发酵了一个小时左右！再说一次，发酵要看状态！不要看时间！不要看时间！

4. 第4步.

   发酵好的样子！手指插入面团，空洞不回缩就表示发好了！

5. 第5步.

   面团放到案板上揉一下，排气！

6. 第6步.

   分成六个大小均等的小剂子，盖上保鲜膜松弛5-10分钟

7. 第7步.

   松弛好的面团擀成圆饼状！厚度大约一厘米左右

8. 第8步.

   全部擀好后放入烤盘

9. 第9步.

   盖上保鲜膜二次发酵母。大约20分钟！我这款饼是烤箱烤的，如果您家里没有烤箱的话，那您可以把饼胚直接放入刷了薄油的平底锅中二次发酵，发酵好以后开中小火盖锅盖烙熟就可以了，中间记得翻面。

10. 第10步.

    有烤箱的看这里！二次发酵好的饼胚表面刷水，撒白芝麻

11. 第11步.

    在烤盘上铺一层油纸

12. 第12步.

    在油纸上放上另一个空烤盘，最好这个烤盘比下面的烤盘小一些，让上面的烤盘的底部能直接接触到饼胚！也就是烤盘要压在饼胚上。就这样将上下两个烤盘同时放入烤箱中！（此处我欠您一张图）忘拍了！

13. 第13步.

    烤箱预热150度，烤30分钟！烤到第15分钟的时候将饼拿出翻面，再压上烤盘继续烤15分钟。各家烤箱不同，时间大家要根据上色情况自行调整哈！

14. 第14步.

    好了！做好了！您吃一个尝尝！别忘了给我个反馈哟

15. 第15步.

    看看切面，还不错吧！