一直想找种简单又快手的蒸蛋糕方子 也经历了多次的失败 不是开盖塌 就是口感粗 要不就是工序太多 后来无意间听到可以在面粉中加些糯米粉 回家一试 果真不错 在多次的试验中得到了自己较满意的方子 现在来和大家分享一下（准备好材料后操作约用时8分钟 上火蒸20分钟 相当的快捷方便）
1、首先 将材料分类称好 面粉可以和糯米粉混合 （所有容器必须无水无油！)
2、将糖和鸡蛋一起放在盆里(全蛋＋全部糖) 用打蛋器高速打发
3、打发至蛋糊纹路滴落不会马上消失。(我约打发4分钟 由于每个打蛋器的速度不同 时间不确定)
4、将粉类全部加入蛋糊中拌匀 可以边倒边拌（像炒菜一样从底部向上翻拌 不要用打圈的方式）
5、装入裱花袋 挤进杯中（裱花袋可以用厚的保鲜袋代替 杯子可以换成碗 怎么方便怎么来😊）
6、水开后开始蒸 中火二十分钟（如果容器大就适当延长时间）
7、成功✌️(因为有足够的糖和粉 所以不用担心开盖塌陷的问题）
1、鸡蛋打发要到位 要不蛋糕不蓬松 但是也不能过 囗感容易柴。
2、翻拌蛋糊要均匀 速度要轻快 否则易消泡或者吃到干粉影响口感。