基于爱厨修改。
此方是极度简化过的配方，以方便孩子操作，蒙奇奇5岁，除了测量和烘烤基本可以独立操作。
| #蛋挞皮 | |
| 无盐黄油 | 125g |
| 细砂糖 | 30g |
| 鸡蛋 | 0.5个（打散后舀出两大匙） |
| 面粉 | 200g |
| 盐 | 少许 |
| #蛋挞水 | |
| 奶油heavy whipping cream | 100g |
| 鸡蛋 | 2.5个 |
| 细砂糖 | 50g |
| #烤箱375F，15分钟 |
把黄油放在攪拌盆中室溫回軟，用電動攪拌器打發，分數次加入糖粉繼續打發，然後分兩次加入半個蛋的蛋汁，攪打至顏色發白。 儿童版：黄油软化，加入糖粉。
將低筋麵粉過篩至攪拌盆中，用橡皮刀切拌混合均勻至看不見粉粒，或用手搓揉均勻即可。移入冰箱冷藏10分鐘備用。如果面团团不起来，可加少许水或牛奶。 儿童版：过筛可免。
大碗裡打入2顆蛋，加上製作塔皮剩下的半個蛋，打散成蛋汁。奶油里倒入糖50g，攪拌至糖溶化，加入蛋汁拌勻。烤箱預熱至190 C/ 375 F。
取出塔皮麵團，案板灑點麵粉防沾，用桿麵杖桿平之後，按壓出一個圓片，放在塔杯上，從杯口開始向中心推平，最後用手捏平杯緣塔皮。
在塔皮裡一一注入蛋塔水至約8~9分滿，放進烤箱烘烤15分钟，边缘金黄后上火broil，挞水表皮出现少许焦化点即可取出。
1. 原方糖量较重，我减到1/3。
2. 把原方的奶水换成了奶油，奶味更重更香。
3. 挞水用100g奶油+3个蛋做18个蛋挞正好每个8-9分满。
4. 我大概烤15分钟至边缘微微焦黄，然后用上火再broil一下。
5. 尝试用pastry sheet做起酥皮，效果不好，膨胀太高。此方的挞皮是类似酥脆的饼干口感。
