有一晚fs出差回来，非常开心地对我说：“冰箱里有泡芙！”我说：“知道，放了快一周了没人吃怎么办啊。”fs说：“我吃了4个。”然后第二天泡芙就全数消灭。
泡芙是fs的最爱，他就爱这种软软甜甜不占肚子又全是奶油的甜点。我也乐见其成，毕竟泡芙真的很好做啊。
原方照例是爱厨的：
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=219
| #泡芙皮 | |
| 黄油 | 113克 |
| 水 | 120克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| #鲜奶油馅 | |
| 淡奶油heavy whipping cream | 360克 |
| 白糖 | 18克 |
| #抹茶馅 | |
| 淡奶油 | 360g |
| 白糖 | 18g |
| 抹茶粉 | 7g |
| #烤箱410F，15分钟，降温至360F，25分钟 |
泡芙：把奶油與水放入小湯鍋裡加熱至奶油融化且水沸騰，熄火，篩入低筋麵粉，用橡皮刀拌勻，放凉。將3個蛋打入大碗中，打散之後，把蛋汁分數次緩緩加入麵糊中並快速攪拌，每次都要等蛋汁完全融入麵糊中然後才繼續加蛋汁，否則麵糊會油粉分離。拌勻的麵糊會在執起橡皮刀後，停留數秒才緩緩掉落。注意面糊不能太稀，需可以保持形状。如果做较大的泡芙，面糊要略干。
烤箱預熱至210 C / 410 F。用裱花袋挤出椭圆形面糊。为了美观，用手指沾凉水把面团的尖角按掉。放入烤箱410F烤約10-15分鐘，降温至180 C / 360 F烤20-30分钟。取出待凉。
鮮奶油餡/抹茶馅：攪拌盆倒入液態鮮奶油與糖，用電動攪拌器打發至呈固態，移入冰箱冷藏備用。
在泡芙側邊，用#21花嘴擠入鮮奶油餡。
1. 第二步要尽快把面糊放进烤箱，等太久，面糊会塌，发不起来。
2. 奶油打好要进冰箱冷藏，否则会化掉，挤奶油也要快，否则化成水了就没救了。每次裱花袋里可以少装一点，挤完再装。
3. 泡芙烘烤时间要足够，否则出炉就会塌掉。
