印度炒面（meegoreng）又称马来炒面，是马来西亚的一道特色美食。不同于五颜六色咖喱味十足的传统印度炒面，meegoreng有点类似淋上番茄酱的意大利面，其特别之处在于调料中加入了番茄酱和辣椒酱，配搭土豆、鸡蛋、豆芽、胡萝卜等蔬菜，吃起来酸甜爽口不油腻，加上酸溜溜的柠檬汁，俨然是一道开胃大餐。赶紧学起来吧~
| 面（建议用黄油碱面） | 250g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 鸡胸肉 | 50g |
| 虾仁 | 30g |
| 番茄酱 | 50g |
| 黄姜粉 | 10g |
| 蚝油 | 6g |
| 生抽 | 6g |
| 小番茄 | 2棵 |
| 豆芽菜 | 20g |
| 线椒 | 1个 |
| 大蒜 | 5g |
| 黄洋葱 | 10g |
| 食用油 | 20ml |
| 盐 | 10g |
所有食材准备妥当。鸡蛋打散加盐，调匀备用；面烫熟沥水备用；大蒜、洋葱切碎备用；鸡肉解冻切块备用；线椒切圈备用；小番茄切半备用；青葱切段备用；豆芽菜洗净备用。
起油锅，油热后加入切碎的洋葱和蒜米，爆香。放入虾仁、鸡胸肉翻炒。
加入番茄膏、黄姜粉、盐、糖，转中火翻炒2分钟。
加入蚝油和生抽。
加入烫好的面，转大火翻炒1分钟。
加入线椒、小番茄、豆芽菜，洒上葱花，再炒30秒。
加入鸡蛋液，稍微翻炒即可。
1、印度炒面是马来西亚的特色风味炒菜，黄姜粉是一大特色，在国内现在也比较常见了。
2、鸡蛋液待即将出锅时加入可以起到收汁的作用，鸡蛋的鲜香味也能更好地保留下来。