1.选丰满漾紫好看的香菇数朵，冼净去蒂形成盅状，盐水中浸泡2分钟后捞出备用； 2.虾仁与香菇数量匹配，置入香菇盅内； 3.鹌鹑蛋完整磕入盅内； 4.上蒸笼蒸10分钟，注意香菇蒂切末置于周边同蒸； 5.开锅后取出香菇盅，将盘内多余的汤汁倒入小碗中，加生抽、蚝油与香菇沫调在一起，浇在香菇盅上； 6.撒花椒芽叶于表面，提香。
