水煮鱼

水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼肉切成厚度适中的鱼片，放入盘中；

2. 第2步.

   姜、蒜切片；

3. 第3步.

   葱切段；

4. 第4步.

   辣椒切段；

5. 第5步.

   准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉；

6. 第6步.

   向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟；

7. 第7步.

   将黄豆芽放入盛有清水的锅中，撒少许食盐，直至煮沸；

8. 第8步.

   煮熟后将其捞出；

9. 第9步.

   起锅热油；

10. 第10步.

    放入花椒；

11. 第11步.

    放入辣椒；

12. 第12步.

    放入火锅底料；

13. 第13步.

    放入麻婆豆腐酱，翻炒片刻；

14. 第14步.

    炒匀后，盛出部分备用；

15. 第15步.

    将蒜片、姜片、葱段倒入锅中，炒出香味；

16. 第16步.

    倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀；

17. 第17步.

    加入适量热水；

18. 第18步.

    水沸之后，将鱼片放入锅中；

19. 第19步.

    煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟；

20. 第20步.

    将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中；

21. 第21步.

    将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上；

22. 第22步.

    淋入热油即可；

23. 第23步.

    大功告成。