| 猪大排（或斩件排骨） | 半扇 |
| 土豆 | 1个 |
| 芹菜/西芹 | 三四根 |
| 紫洋葱 | 半颗 |
| #香料 | |
| 大葱段 | 半根葱 |
| 蒜瓣 | 一头蒜 |
| 姜片 | 五六片 |
| 干辣椒 | 两三颗 |
| 茴香 | 一小把 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 八角 | 一颗 |
| 香叶 | 两片 |
| #调料 | |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 2茶勺 |
| 老抽 | 半茶勺 |
| 黑胡椒酱 | 1.5茶勺 |
| 冰糖 | 四五颗 |
| 盐 | 适量 |
猪大排洗净，擦干水分备用 土豆切厚片 芹菜切段 紫洋葱切丝
热锅倒油，放入香料翻炒出香味 倒入热水，加料酒、生抽、老抽、黑胡椒酱、冰糖，及适量的盐 锅开后煮8~10分钟关火，倒入大碗中晾至不烫手。
将部分料汁淋到猪排上按摩，放入冰箱腌制过夜。
烤箱预热210度，烤盘铺锡纸。 土豆片铺满盘底，撒上芹菜段和洋葱丝，猪排放上，淋上剩余的料汁 入烤箱中下层烤制50分钟左右即可
觉得猪大排处理费力，可以直接用斩好块的排骨，烤时放中层，中间可翻一次面，出来撒些芝麻更香。
