因为有娃，我偏爱那种食材简单，调料少，不容易失败还好吃的家常菜。手撕包菜不仅满足以上条件，还嗖嗖快，自然上了我的食谱。但很多人总说自己炒出来不好吃，软piapia的，烟火气也不够浓郁…
其实搞定手撕包菜，最重要的就是“控水”：
一 入锅前把包菜上的水甩干。
二 转大火后快炒，但别炒出水。
练好控水大法，这菜就毛简单！
除了做菜，我还积累了很多看似不太正经其实蛮正经的养娃经验，感兴趣可以关注我的公-种-号［正经玩客］。
做菜遇到什么问题可以加我的吃货伙伴佩吉 lyzyhandmade
好了，麻溜儿地开整吧！
因为这菜炒起来飞快，提前把包菜撕好，可劲儿甩干，别留水。 提前把调料都拿出来。
带肥的肉切薄片，蒜切片
起锅倒油，小火。四样东西撩进去：肉片、蒜片、花椒、一小把干辣椒去蒂捏断。炒到香味飘出，肉变色。
转大火，倒入包菜翻炒。包菜蔫儿下去赶紧放盐，倒蒸鱼豉油。别恋战，差不多炒匀就快速关火。（借一张朋友的图）
我觉得还行。
1。别磨叽
2。蔬菜甩干淘宝上有神器，也可以自己拿俩沥水盆对扣，哐当甩。