烘焙地球村——红茶玛德琳

烘焙地球村——红茶玛德琳的做法步骤

1. 第1步.

   水、细砂糖加入煮锅中加热至沸腾，降温至30℃备用。

2. 第2步.

   取100g糖水（30℃）与100g黑朗姆酒搅拌均匀，冷却后备用。

3. 第3步.

   牛奶、香草荚和水蜜桃红茶加热煮至沸腾，沸腾后倒入玻璃碗中，包上保鲜膜，2-3分钟后使用。

4. 第4步.

   过筛，备用。

5. 第5步.

   在过滤好的奶茶混合物中加入黄油和色拉油，小火加热搅拌均匀至有光泽的状态。

6. 第6步.

   停止加热，加入低筋粉快速搅拌至无干粉状态。

7. 第7步.

   将鸡蛋、细砂糖、蜂蜜、盐打发至拿起蛋抽，能挂住混合物的状态。

8. 第8步.

   将打发好的鸡蛋混合物分次加入红茶面糊中搅拌均匀， 装入裱花袋，冷藏一夜。

9. 第9步.

   将模具放置烤盘上，在模具凹槽处抹上一层黄油，再挤入蛋糕面糊。

10. 第10步.

    烘烤。烘烤温度：上火190℃、下火185℃，烘烤时间：12分钟 。

11. 第11步.

    蛋糕出炉脱模后，在蛋糕体表面均匀刷上波美糖浆液。

12. 第12步.

    成品。