墨西哥玉米片是极好的下酒小点，百变的玉米片配搭不同食材可以演绎多元风格的玉米片小食。“万隆”（bandung）混合了辣椒、洋葱、香料、虾膏、虾米等主要食材，香辣中充满了浓浓海鲜味，配搭鸡胸肉、鲜虾和芝士撒在玉米片上，一同进入烤箱，易做又美味。周末约上好友，以酒相聚，再来一份玉米片，不能更惬意了！
制作万隆酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】——万隆酱的做法制作。
所有食材准备妥当。青线椒、红线椒、黑橄榄切圈备用；鸡胸肉入热水，煮熟后拉丝备用；鲜虾去虾线、剥壳，入热水煮熟后备用；玉米粒焯水备用；牛油果切片备用。
炸玉米片。开锅，下油，油热后加入玉米片，小火炸至玉米片蓬松，大约3分钟，捞出沥油，备用。
煮酱。另起油锅，油热后加入万隆酱，小火翻炒10秒。
10秒后加入虾，转中火翻炒20秒，起锅备用。
装盘。在烤盘上铺一层锡箔纸，锡箔上上放一层吸油纸。将炸好的玉米片放到吸油纸上，上面洒上鸡丝，淋上酱料，加上层芝士。玉米粒、牛油果、青线椒、红线椒加到芝士上面，淋上酱料，再加上芝士。
将锡箔纸装入 放入烤箱，220℃，烤5分钟，即可。
1、芝士的选择可以多样化，我们本次使用的是Cheddar Cheese(橙色）和马苏里拉芝士。
2、玉米片选择原味的更为适合，烹制过程中可塑性更强，不会因玉米片拥有其他味道而影响整道菜的口味。
3、如果嫌万隆酱做法太复杂，可以直接用ADAMI 万隆面酱代替，真材实料，还能节省大半时间。购买地址：下厨房-市集-酱君世家。购买链接：https://www.xiachufang.com/goods/78202/?from_userid=121338420
4、万隆酱还可以做万隆鲜虾蛋皮生菜包、万隆茄子配意式烤面包、万隆千层面、万隆汤面等，详情请查看下厨房【酱君世家的厨房】——万隆酱的做法。