桑葚用水淘洗一下，吹干。。如果是泡酒就用高度米酒，将桑葚放到酒里面打个滚。。然后，用玻璃瓶或者酒坛一层桑葚一层冰糖，最后那一层放冰糖封面，只放到容器的7.8分满即可，密封盖好，三天以后要开盖放气或者用无油无水的勺子搅拌（水果发酵会产生大量气体），一个星期左右，待产生的气体基本放完，就可以封盖放到阴凉最好不透光的地方静等，一个月左右酵素就可以饮用了。。酸酸甜甜很好喝哦。。
如果泡酒，就是1:1的比例，就是500克桑葚，500克酒，75到100克冰糖（或者随自己喜欢的甜度放多放少不打紧）。。。发酵三天后，在倒入低度米酒进去，三个月后就可以左右。。
喝完第一道酵素，可以倒入等量米酒，变成桑葚酒，补肾佳品哦⊙∀⊙！。。。。泡酒的酒具一定要无水无油。。