羊架又称羊肋排，是整只羊最优质（当然也是最昂贵）的一个部分，位于羊的肩颈以下，这部分的切块由7-9条肋骨组成，肉质多汁鲜嫩，脂肪软绵醇香，用烤或煎的方式最能呈现食材的风味。今天教大家的仁当羊架结合了西餐的烹饪方式及东南亚传统风味，以香料降低羊肉自身膻味的同时增添了羊架的香浓口感，赶紧学起来吧~
制作仁当酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】——仁当酱的做法制作。
所有食材准备妥当。姜捣碎，备用；蒜米切碎备用；羊排解冻备用。
腌制羊排。将盐和黑胡椒洒到羊排两面，搅拌均匀，腌制15分钟，备用。
煎羊排。起油锅，油热后加入迷迭香和腌制好的羊排，中火翻煎至羊排两面微微呈现金黄色，捞出备用。
往同一只锅里加入姜末、蒜、香茅，大火爆香。
加入仁当酱、黑胡椒，转小火翻炒30秒后加羊架，关盖，中火焖30分钟，期间适时搅拌，防止粘锅。
出锅后可用小西红柿、绿色蔬菜点缀摆盘。
1、加入柠檬，能有效弱化羊排的羊膻味，同时丰富味蕾的层次感。
2、迷迭香过油后能散发出诱人的香味，和羊肉组合在一起有奇效哦~
3、如果嫌仁当酱做法太复杂，可以直接用ADAMI 仁当酱代替，真材实料，还能节省大半时间。购买地址：下厨房-市集-酱君世家。购买链接：https://www.xiachufang.com/goods/78194/?from_userid=121338420
4、仁当酱还可以做仁当牛排、仁当牛肉、仁当猪排、仁当狮子头，详情请看下厨房【酱君世家的厨房】——仁当酱食谱。