仁当是印尼和马来西亚、新加坡等地的传统配饭菜肴，流行于马来西亚及东南亚各国，在印尼被尊为国菜，粗略来说是咖喱+椰奶的结合体。椰奶的甜香中和了咖喱的辛辣味，特别适合不会吃辣的人。今天的这道仁当鸡腿，好吃易煮，可作为一道家常菜，也可作为一道小食。
制作仁当酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】——仁当酱的做法制作。
所有食材准备妥当。南姜捣碎，备用；蒜米切碎备用；鸡腿解冻备用。
鸡腿焯水。水入锅，加入少许盐，水开后加入鸡腿，翻煮20秒，捞出沥水备用。
煮酱料。油锅热后加入南姜碎和蒜米，爆香。
加入仁当酱，小火翻炒20秒，加入水。
水沸后加入焯水后的鸡腿。
柠檬切半挤汁入锅。
用刨子刮下挤完汁的柠檬皮，入锅。
关盖，中火焖15分钟，出锅时加入少许椰奶，洒上黑胡椒、盐调味后即可。
1、鸡腿焯水是为了去掉血丝和减轻腥味。
2、加入椰奶和柠檬皮，能大大提高整道菜的香浓口感和味蕾体验。
3、如果嫌仁当酱做法太复杂，可以直接用ADAMI 仁当酱代替，真材实料，还能节省大半时间。购买地址：下厨房-市集-酱君世家。购买链接：https://www.xiachufang.com/goods/78194/?from_userid=121338420
4、用仁当酱还可以做仁当牛排、仁当牛肉、仁当羊架、仁当猪排、仁当狮子头等，详情请看下厨房【酱君世家的厨房】-仁当酱食谱。