在家经常做奶茶，试过很多版本，煮奶茶总觉得破坏营养，每次做奶茶熬焦糖很麻烦，所以干脆一次多做点焦糖酱，味道也很好。焦糖酱配方下厨房里有很多，可以自己查。桂圆和奶茶味道超级搭，我用桂圆干，比较好保存，新鲜桂圆太容易坏。
锡兰红茶粉14g，放到法压壶里，加入开水100ml，盖上盖子备用。我用的这种法压壶，优点好清洗，方便滤渣。也可以用茶袋或者茶网，根据家里的设备自选方法。
桂圆干剥皮去核，留肉备用。
杯中加500ml牛奶，微波炉加热至温即可，温度太高破坏牛奶营养，我放的冷牛奶，加热了3分钟。
牛奶和桂圆一起放到搅拌机搅拌，这样可以把桂圆的味道释放到牛奶里，而且搅拌后牛奶微微起沫，很漂亮。我是用的小熊手持搅拌，杯子热完牛奶直接加热搅拌，很方便。
用滤网过滤桂圆渣渣。（喜欢吃桂圆肉的可以忽略这一步）
倒入步骤1过滤好的茶叶，加一勺焦糖酱，混合均匀。香香甜甜的桂圆奶茶就做好啦！
因为桂圆本身有甜味，焦糖酱可以少加，根据自己口味调整。焦糖酱可替换成白砂糖，但是少了焦糖风味，但是也很好喝。