夏天烦闷的时候
来一碗花蛤冬瓜汤
趁热把鲜味全吸进肚子里
出一身臭汗
顿时整个人舒服多了~
我推荐以下两种花蛤处理的方法：
方法1：盐水（海水）浸泡两小时左右，如果吐沙慢，加几滴花生油，均匀铺在水面，隔绝空气，可以缩短吐沙时间。
方法2：把花蛤浸泡在50度左右（比体温稍高一点点）的温水中，它们会吸收更多水分，吐沙更快，一般10~20分钟就可以完成。注意水温不能太高！
香葱切段，和姜片一起放入锅中，大火烧开，倒花蛤。
继续大火烧开，花蛤开口后，捞出备用。
汤水倒入大碗静置备用。
葱头，姜片，香菜切丝，瑶柱泡软后撕细丝。冬瓜去皮，切小块。
倒少许油，放姜丝，葱头碎，瑶柱丝爆香。
放入冬瓜，汤水。注意！碗底部的泥沙汤水不要倒入
放花蛤，放盐，大火煮开即可。
盛碗时，再撒些葱花香菜点缀即可~
1.花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
2.故脾胃虚寒者不宜多吃。