枣糕

枣糕的做法步骤

1. 第1步.

   将大枣洗净，入锅，大火煮开后小火慢煮30分钟，然后温水浸泡20分钟，去掉枣核，如果喜欢软嫩口感的可以剥去枣皮，我喜欢带着枣皮的，感觉枣香更浓郁，用刀剁一下，放入大碗，用筷子搅拌成枣泥。

2. 第2步.

   将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，打入两个盆里，蛋清的盆一定要保证无水无油。

3. 第3步.

   将植物油加入蛋黄盆里，搅拌均匀。

4. 第4步.

   将红糖加入蛋黄盆中，搅拌均匀。

5. 第5步.

   继续加入牛奶，搅拌均匀；筛入低筋面粉搅拌均匀；倒入准备好的枣泥，搅拌均匀。

6. 第6步.

   用打蛋器高速打发蛋白。

7. 第7步.

   蛋白打成十分发（提起打蛋器成小尖状，蛋白成固体状）。

8. 第8步.

   将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄盆中，翻拌均匀。

9. 第9步.

   将翻拌好的面糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀。

10. 第10步.

    倒入28*28的方盘中（盘中最好垫油纸，方便取出），轻震几下，入烤箱。 160～170度，25分钟。

11. 第11步.

    取出烤盘，稍晾，倒扣在油纸上，切块，装盘。 美味的枣糕就完成了！ 我这款枣糕只用了常规糖量的一半，更适合老人，而且多吃几块也不会腻！