一大只麻辣猪蹄的做法
1、买来的黄米发酵的黄米酒，甜甜的。看别的食谱有用啤酒的，我还没试过，要是没有不用也可以。
2、这个方子是用腐乳汁的多少控制咸淡的，可以不放盐。
3、麻辣汁是用半个拳头深的汤匙调的
大致照着方子做就很好吃了
切好的猪蹄泡半小时 冷水下锅，水没过猪蹄 捞出备用
烧一锅开水 放入少量姜块 八角 水开后放入猪蹄 小火慢炖 炖到汤汁浓稠 加水 炖到汤汁浓稠 加第二次水 炖到汤汁到猪蹄的三分之一 记得要搅动猪蹄防止猪蹄粘锅
加入麻辣汁 加入凉开水(最好是温水)大致到猪蹄的三分之二 小火炖到汤汁浓稠 中火收汁
