开春后的三文鱼品质特别好。想比起三文鱼肉价格来看，三文鱼头四舍五入等于不要钱。两斤重的大鱼头只要20块，比起吃鲢鱼头来说，简直太实惠了不是？！满满的胶原蛋白，还没有土腥味儿。
最好用砂锅或者珐琅锅来做，材料减半，直接端锅上桌。
| 鱼头 | 一只约1200g |
| 洋葱 | 一个约500g |
| 姜 | 10片+10g沫 |
| 蒜头 | 一大头 |
| 生抽 | 30g+30g |
| 蚝油 | 30g+30g |
| 糖 | 10g+10g |
| 十三香/五香粉 | 5-10g |
| 料酒 | 30g+60g |
| 温水 | 300-600g |
| 红辣椒 | 5–10个 |
| 油 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
鱼头去腮切大块，冲洗干净。加入30g酱油蚝油料酒10g糖和姜末5-10g十三香抓匀腌制
锅里加油，洋葱姜片蒜瓣红辣椒翻炒爆香
码入腌制好的鱼头，盖上锅盖
腌鱼剩下的料汁，加上60g料酒30g酱油蚝油10g糖300-600温水，搅匀，倒入鱼头锅内
水少就小火煨，水多就大火煮，不要翻动鱼块，煮制汤快收干的时候，撒香菜关火
乘鱼的时候要铲到底，带起底下的洋葱铺盘。口味淡的少放蚝油或者酱油！但是三文鱼头胶原蛋白和油脂含量比较高，太轻淡了会腻哦。